夏禹王朝是中国第一个国家政体(公元前2070-公元前1600），居上古三代之首。夏朝为华夏文明的发展奠定了根基，中华民族从此开始谱写数千年光辉灿烂的文明历史。同样，中华酒文化也是在大禹王朝定下了基调。夏商周断代工程公布的《夏商周年表》介定夏代共14代17王：（括号内为一代两个王)   禹—启—（太康—仲康)—相—少康—杼—槐—芒—泄—(不降—扃)—(胤甲—孔甲)—皋—发—夏桀。夏朝前后约四百七十余年，王室荣辱兴衰与酒文化结下了不解之缘。

公元前二世纪史书《吕氏春秋 》云：“仪狄作酒。”其实，中国造酒历史可以追溯新石器中期，河南漯河贾湖遗址发现有酿酒坊，说明九千年前的贾湖人已掌握原始的酿酒技术，酒的原料主要有稻米、山楂、蜂蜜等。酒的发现本来就是人类生活中的平常事，食物在一定条件下可以发酵而转性为酒类。在生产力低下的时期，古人主要以采集和狩猎为生，采集的水果类食物极易腐败，人们观察到偶尔有的水果发酵为含酒精乙醇的食品，好吃又耐保存，这种发酵方法逐渐被人类掌握利用，慢慢地发现了酒的酿造规律。夏朝仪狄制的是酒醪，是现代人们家庭都可以制作的低浓度酒品。

汉代刘向编辑的《战国策 》说：“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，日：“后世必有以酒亡其国者。”禹逐疏仪狄而绝旨酒。”

      民国版《说文解字诂林》   "古者仪狄作酒醪，禹尝之而美，遂疏仪狄。"

夏王朝初期时期，大禹成功治理水患，农业有了长足发展，人民丰衣足食，粮食有了剩余，酒的酿造和消费日增，饮酒之风气益盛。那时做的酒醪酒精含量低，味道甘甜爽口，多吃酒醪也可以出现微醉，飘飘欲仙的快感使人欲罢不能，没有定力的人很难把握自己。大禹明德，深知其害，于是下令贬仪狄官职，杜绝王公贵胄酗酒，防止后人湎于酒色，荒废朝政，以至亡国。这是大禹在中国历史上笫一次禁酒，并发出"后世必有以酒亡其国"的警告，远见卓识地指出了酗酒可能危及国家政权。大禹的预言不幸在他的儿孙身上应验，儿子启是个贪图享乐的君王。到第三代太康、中康时期失去王权，第四代相是徒有王位的傀儡。直到第五代少康才夺回政权，实现了少康中兴。

大禹第五代少康 ， 公元前1953年即位，依据《今本竹书纪年》：“（少康）二十一年，陟”。少康，又名杜康，中国夏朝第六任国王，是一位励精图治的明君，他积极争取夏遗老遗少，在同姓部落斟灌与斟鄩的协助下，与旧臣靡等人恢复了夏王朝的统治。

从少康开始，夏王朝进入了全新的发展时期。国富民强的太平盛世延续了二百四十年，是夏朝中期鼎盛时期。社会长期的稳定，促使中华民族发展壮大。

                          汉  许慎 《说文解字》 少康制秫酒

酒文化在这个时期也有了质的转变。汉《说文解字》记载：”少康初作萁帚秫酒，少康杜康也。“

宋人张表臣 在《珊瑚钩诗话   》中说：“中古之时，未知曲蘖，杜康肇造，爰作酒醴，可为酒后，秫酒名也。”秫是指高粱，秫酒就是高粱酒，后泛指粮食酒。少康时期发明了酒曲，用于制造粮食酒。酒的制造开技术始提升到一个新的高度。

汉代曹操一首《短歌行》中的经典名句“对酒当歌，人生几何？”，“ 何以解忧？唯有杜康。”把酒推向了巅峰，诗句中用人名杜康替代“酒”字，是作者用了“替代”这种修辞方法，避免了与前面诗句“对酒当歌”中的酒字雷同，使诗歌更加生动，并非特指杜康酒。世人都知道杜康酒，却很少有人知道杜康就是少康，这是值得大禹后裔贵胄诸姓氏(见附录)深思的问题。

酒历来被视为神圣的珍品，首先用于庄严场合，祭祀天地，祭祀祖宗。中国人自古尊崇祖先，少康执政为王后又干了一件大事，派庶子无余去会稽禹陵专奉祭祀。无余后裔不辱使命，在吴越谱写了一曲惊心动魄的三千多年守陵传奇。

从少康开始，夏经历八个王（杼—槐—芒—泄—不降—扃—胤甲)太平盛世。然而从孔甲开始夏朝衰落，至夏桀时期，桀沉湎酒色，荒淫无道，最终被商所灭。古代典籍记述了多个沉溺于酒色的亡国之君，夏桀占了头把交椅。

大禹王朝对中国酒文化作出了杰出贡献，在夏禹王朝的第一个辉煌时期，酒品出现了"酒醪“，在少康中兴时期出现了杜康“秫酒”。酒的命运随大夏王朝的兴衰而跌宕起伏。夏禹王朝酒文化中承载了当时历史人物的功过是非。我们需要客观地分析历史事件，以史为鉴。近来禹裔推出有厚重历史文化积淀的定制酒品（注），以彰显夏禹王朝对中华文化的贡献，表达禹裔缅怀祖先之情，景仰大禹先祖无量功德之心。

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附录：大禹后裔姓氏：

姒、夏、禹、鲍、曾、董、弋、何、沈、尹、谭、夏后、侣、虹、关、侯、庖、泡、无弋、巢、泊、币、泊、冥、宜、计、涂、涂山、沛、庐、縻、有扈、苻、强、扈、户、有辛、鄂、蒲、有南、有男、启、辛、章、华、窦、邱、丘、豆、稽、嵇、越、余、欧、区、瓯、欧阳、欧侯、欧羊、讴、疆、徭、杭、乌、邹、骆、诸、梅、楼、娄、夏侯......